saftig, samtig, vollmundig

"Charaktervoller Rotwein aus liebevoller Herstellung, der zeigt, was eine wenig ernstgenommene Rebsorte zu leisten vermag, wenn man sie gut behandelt. Im Glas Karminrot mit leichtem Trab. In der Nase dezente Animalik (also Kuhstall), konzentriert nach schwarzer Johannisbeere, Brombeere, dann Kardamon, roter Pfeffer, Vanilleschote, rostiges Eisen. Im Mund strahlende Frische und Würzigkeit, erstaunlicher Druck bei leichten 12,5 %Vol. und tolle Balance. Ich schmecke Schattenmorelle, Blutorange, Rote-Beete-Saft, Was für ein fruchtiges Trinkerlebnis voller Saft und Herzlichkeit."

Captain Cork Newsletter, Berlin 18.05.2021

Rindersteak mit Gemüse, Beef Tatar, Burgunder Braten

Handlese am 02.09.18, klassische Maischegärung mit anschließender Mazeration von 5 Wochen, Spontangärung, Ausbau je zur Hälfte in neuem und gebrauchten Barrique (4. Belegung), Gesamtausbau 18 Monate, keine Schönung und Filtration, Füllung Ende Februar 2020